しみ豆腐とゴーヤのビール炒め

材料（２人分）
ゴーヤ（１本）　玉ねぎ（１／２個）　ニンニク（２片）　卵（２個） レッドパプリカ（１個）　木綿豆腐（１丁）　青とうがらし（１本）
調味料
ビール（１００㏄）　塩（少々）　こしょう（少々）　 オイル（ご家庭にある油をお使い下さい。今回はグレープシードオイルを使用しました。）

木綿豆腐を密閉容器に入れ冷凍庫で凍らせます。凍った豆腐を冷凍庫から冷蔵庫に移し一晩かけてゆっくり解凍させます。 しみ豆腐はキッチンペーパーで包み水分を取ります。
ゴーヤはたて２等分にし、わたをスプーンで取ります。
薄切りにして塩もみをし、水にさらしておきます。
レッドパプリカは１５分位皮を焼いて、焼いた皮を包丁の背で取って下さい。
卵を割り入れ塩、こしょうをします。そこにしみ豆腐を手でちぎりながら入れ、卵に浸します。（フレンチトーストの要領です。）
玉ねぎは薄切りにし、ニンニクはみじん切りにし、レッドパプリカは長方形に切り、さらにそれを三角形に切ります。
フライパンにオイルをひきニンニクと玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
レッドパプリカとゴーヤを加え、塩・こしょうをします。
しみ豆腐を加え、青とうがらしをはさみで切りながら加え、ビールで炒めます。
（青とうがらしは辛さをみながら加えて下さい。）

●辛さがアジアンエスニック風のゴーヤ炒めに仕上がりました。 ゴーヤと言えばビタミンC。加熱すると壊れやすいビタミンCですが、ゴーヤのビタミンCは炒めてもあまり減らないそうです。